副业做本地农产品预售，最怕的是先收单再去找货，收了一百单，采摘期只产出五十斤，剩下的五十单就发不出去。正确的顺序是反过来：先定采摘期，再按采摘期的产量定预售量。对的方法分三步：先确认采摘期，再估算产量，最后定预售量。每一步都要和农户确认，不要凭去年的数据估算。

第一步：先确认采摘期，问清开始和结束时间

确认采摘期的时候，要和农户问清两个时间：开始采摘是哪一天，结束采摘是哪一天。开始时间太早，果子还没熟，口感不好；结束时间太晚，果子过熟，运输容易坏。比如某款柑橘，农户说十一月十日开始采，十一月二十日采完，预售期就要定在这个时间段里，不要定在十一月初，因为那时候果子还没到采摘期。采摘期确认之后，写在预售页面前面，顾客下单之前就能看到大概的发货时间。

第二步：再估算产量，按采摘期的天数分摊

估算产量的时候，不要按总数估，要按采摘期的天数分摊。比如采摘期一共十天，总产量预计是一千斤，平均每天就是一百斤。预售量按每天的产量分摊，每天只收一百斤的单，收满就停，不要一天收完全部的单。分摊的好处是，采摘和发货的节奏能对上，今天采的今天发，不用囤在仓库里等。估算的时候，要给产量留一成余量，天气变化会影响产量，余量就是用来应对这种变化的。

第三步：最后定预售量，留出损耗和复核时间

定预售量的时候，要在估算产量的基础上减去损耗。损耗指的是采摘和运输过程中难免会坏掉的那部分，比如一千斤里按一成损耗算，能卖的其实是九百斤。预售量就定九百斤，不要定一千斤。定完之后，还要留出复核时间，每天采摘结束之后，先盘一次当天的实际产量，实际产量比预估少的时候，第二天的预售量就要跟着调减，不要等到最后一天才发现不够发。

三步对完之后，预售页面上的发货时间、预售量、采摘期三个信息要保持一致，任何一个变了，另外两个也要跟着改，信息不一致顾客就会来问，问多了就容易退单。