看案例分析如何轻松经营开 家水果店

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【水果店注意事项】

1.降低水果损耗的小窍门 (1)冷藏

和冷冻 (2)注意摆放方式，让商品

尽快周转

水果要摆放好，而且进货的时候最好选大小差不多的，这样

能减少顾客乱翻的次数。不同水果摆法不同。比如苹果要横面朝

上，因为这面最光鲜;西瓜要竖着放，节约空间;桃子怕压容易生

热，不能堆放;木瓜、芒果不要放冰柜不然会起黑斑;猕猴桃不要

放苹果和梨旁边，因为苹果和梨都容易释放乙烯，会加速果肉成

熟腐烂……

(3)及时处理货品

水果拉到店里，马上质检，不好的立刻挑出来。特别像桂圆

一类的，一颗流水了，周围的都要坏。质检后有些水果要用规定

规格的包装盒分装，用打包机热膜包装(这也利于保鲜)，然后上

架。要入冰箱的水果可先不清洗，以塑料袋或纸袋装好，防止果

实的水分蒸散。在塑料袋上要扎几个小孔，保持透气，以免水汽

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积聚，造成水果腐坏。

(4)洒水保鲜

(5)透气

水果架下留出一定空隙，以便通风透气，减少水果腐坏。

2.不要盲目扩张

如果进货的渠道和货品数量没有大的改变，经营成本和规模

便受到制约。水果店和水果超市店租、装修装饰、水电费用等开

支高于游动商贩和坐摊经营，价格上也没有太大优惠，一不小心

就会亏本关门。水果保鲜柜可以找我