轻松开开 300 平方的餐厅案 例

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我利用所学习到的知识，只用了 10 天时间，只投资了几

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千元钱，就在杭州这样寸土寸金的城市，用借力的方法开了一家

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300 平米左右的潮汕砂锅粥店！

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因为手上只有不到 4 万块钱，而且还是两个人的钱，我

还有个朋友，是个厨师，能煮一手美味的潮汕砂锅粥，这点钱很

显然在杭州是不可能租得起店铺的，转让费就高的吓人！就想了

一个招，还是通过课程上的营销技巧想出来的 .

我们首先找到了位于江干区的一家名叫“自家人鲜鱼村”

的餐厅，店铺装修的也还可以，平均消费差不多 50 元左右。

这家店生意做的不是很好，关键是这家店位置非常好，特

别是晚上人很多，因为附近是一个夜市很集中的地方，而这家

店只做白天，晚上不做，而且门口的面积很大，很适合做夜市，

可以摆 10 几张台子！于是我去找到了老板，老板很平易近人，

姓刘，秃顶，看起来就是很精明的那种人！我跟刘老板说，我这

里有一个从广东引进的特色砂锅粥，给您尝尝。

轻松开开 300 平方的餐厅案 例

我朋友就给刘老板煮了一锅鲜虾粥，老板喝了赞不绝口，口感和

口味都很适合，问我们是不是要在他那里给他做厨师！我问刘老

板，这样一锅粥，您觉得在您这样的店里消费，您觉得值多少钱？

刘老板说：六七十块钱吧.

我说如果，你店里的客人在你您店里消费 100 块钱，我

帮您送客人一锅粥，您干不干？

刘老板说：当然干，哪有这么好的事，你就直说你想干

嘛吧？不得不说这个刘老板很精明，一眼就看出了我的心思！

我告诉刘老板，我说了我的想法，我跟刘老板说：每天晚上 9 点

半以后（店子一般是 9 点下班），店子就给我使用，而且你店子

里面的卫生我会帮你无条件一次性打扫干净，而且你店子里消费

超过 100 元的顾客，我送一锅粥，而且你店子里面的广告费用

由我出。

我们赚到的钱您拿 60%我拿 40%，而且如果每个月不能保证让您

赚 1 万块钱，差多少，我会补多少？您做不做？您只需要出场

地和配一个能收钱的服务员就行了，服务员的工资由我出，刘老

轻松开开 300 平方的餐厅案 例

板当场就答应了！3 天后，我把煮砂锅粥的器具，调料都买齐全

了，因为不需要桌椅板凳，一共才花了 3800 多块钱，一个高 2

米的招牌灯箱叫 “一品潮汕砂锅粥”。

刘老板还给了我一个专用的保鲜冰箱，因为我的主料都是新鲜的

海鲜！做了一些粥品的代金券，还做了一个广告条幅，是为刘老

板做的内容是：“为庆祝本店开业 3 周年，凡在本店消费超过 100

元即送 68 元”。当天店里就送了 20 多张代金券！

当天晚上 9 点半，我和我的厨师朋友，正式开始营业了！

因为附近位置比较好，当天就卖了 21 锅粥，其中有 6 桌客人是

拿代金券来免费消费的！

当晚我又以开业您是第多少个顾客的名义，给在场消费

的每一个桌顾客都以不同的方式送一锅海鲜虾粥，可能你很好

奇，为什么我会免费送粥，赚什么钱，告诉你秘密好了，我之前

就做好了成本核算，一锅粥的成本不到 15 块钱，晚上客人吃宵

夜会喝酒，会消费其他产品，真正赚钱的是凉菜，碳烤生蚝和酒

水！

轻松开开 300 平方的餐厅案 例

我的营业额从第一天的 2100 一直做到最高 4200，一直很稳定，

平均的营业额一直保持在 3700 左右，毛利一直保持 60% 左右，

做的顺风顺水！第一个月收回了投资之后分了 1 万 3 千多点！

可惜好景不长，在 47 天，我们的合作终止了，老板眼红，开始

自己干了！

虽然这个事情失败了，但是他总结出来了，借力营销还是行得通

的，确实可以降低很大的一部分风险，如果我把合作的细节在优

化一下，优化到完全不会影响到对方的利益就完全可以实施了，

或许可以长期的合作下去！