餐厅的经营模式-打包式的套装运营

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介绍一种营销技巧，也非常的简单，叫做：打包销售，或者也叫

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套餐组合。

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我相信你在日常生活中，肯定也看到过这种销售方式。虽然简单，

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能够用好的人却不多。原因在于这两个字：给予。给予是一种深

入到骨子里头的生意信念。缺乏这种信念，你所有的营销活动都

将变成形似而神离，画虎不成反类。

营销必须真正从用户的角度出发，为用户提供真正的好处。这种

好处在用户感受来讲，可能是一种便利，也可能是一种愉悦，或

者是一种梦想。

比如：做餐厅生意，所做的营销也只限于打折优惠，最多有时碰

上节日赠送之类的促销活动。他是如何应用“打包销售”的营销

技巧增加利润呢？

很简单，修改菜单，不再是单项地列出菜名和菜价，而是增加了

三页的套餐组合菜单。有个人套餐、两人套餐、家庭套餐，以及

商务多人套餐。而且套餐的名字取得很有味道，比如个人套餐叫

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做：“独闯江湖套餐（营养型）”、“单枪匹马套餐（快餐型）”，

商务多人套餐叫“八仙过海套餐（清淡型）”、“十全十美（女

士型）”等等。最后，还会将组合这些菜成为套餐的养生原因。

自从增加了这种套餐推荐之后，这位老板粗略地计算了一下，至

少增加了 10%的收入。现在是一个匆忙的时代，很多人对于点菜

觉得一个沉闷无比的时间浪费，只有极少数人乐于此道；更重要

的是，很多人知道饮食能养生，但不知道如何养生。一个犯有胃

病的人可能会点上一道苦瓜汤（苦瓜极寒，对胃最伤），或者有

人点个黄瓜小菜却又要一份西红柿炒蛋（二者混搭会引起鼻出

血）等等。

餐厅提供的套餐组合正好可以在这方面替客户节省了很多时间，

而且在日常饮食方面趁机给予了客户很好的养生教育。这种营销

并不需要你投入什么钱，而你带给客户的却是无法用金钱衡量的

心理感激和体验。

所以，我们每做一样营销之前，一定要首先先问一下自已：结果

对客户有什么好处？其次才是问：能增加什么样的销售？

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在二者有冲突的情况下，放弃销量保证客户的好处。任何对客户

有好处的营销，如果你看不到你直接的销量提升，那么必定会在

将来间接地回报给你。你若是正面无法找到这种观点证据，那你

就反向论证。假如你今天狠狠地打了一个人，那个人虽然没有反

抗。但有一天你发现你家的玻璃被人砸了，你一定想不起是这个

人干的，这就是间接报复。

无营销模式里的技巧，非常容易从一个行业移植到另一个行业，

这是商业思想的智慧体现。

比如：一个女服店如何应用这种打包销售的营销技巧呢？只要根

据某类时尚审美要求，将衣服、裤裙、鞋子、包具、皮带等等打

包在一起就可以，取个名字：“蔡依林最喜欢的服装搭配款”、

“法国巴黎轰动世界的模特装”等等。当然，若是能够配上蔡依

林的相应着装照片和那张法国模特照片，则增加销量不在话下。

这种搭配比单纯的一件衣服或裤子，能给客户更多更美的时尚要

素。

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再比如：一个建材瓷砖店如何应用打包销售？瓷砖材料在装修中

是一件至关重要的主材料，对装修的最终效果起到很大的决定作

用，因此客户在选购瓷砖时总是慎之又慎。有一些客户是让装修

设计公司包材料，有一些客户是自行采购的。瓷砖店就可以应用

“打包销售”的营销技巧，什么样的厨房瓷砖要配什么样的卫生

间瓷砖，欧式风格与田园风格要如何组合等等。

几乎所有的实体店铺生意都能够应用这种不花钱的营销技巧。

这些技巧，都是基于一种更方便客户、对客户更加有好处的给予

角度所延伸出来的营销技巧。要时刻在你的生意之中，向自己提

问：我如何既给客户提供好处又带来销售？